Špalda

Nie náhodou je nazývaná kráľovnou obilnín. Má vysoký obsah bielkovín, takmer 17% – čo je najvyšší obsah zo všetkých druhov obilnín.   Obsah tuku (2,5%) má priaznivé zloženie mastných kyselín, najmä kvôli vysokému podielu nenasýtených mastných kyselín – konzumovanie teda okrem iného pomáha udržiavať krvný tlak a cholesterol. Je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, E a tiež minerálne látky (fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, železo a meď). Vyšší obsah vlákniny (9%) podporuje trávenie a prečisťuje, keďže vláknina má vplyv na črevnú peristaltiku. Špalda je ľahšie stráviteľná než všetky ostatné obilniny, a to v akejkoľvek podobe, aj napriek vyššiemu obsahu lepku. Obsahom  beta-karoténu pôsobí regeneračne na telové bunky a chráni telo pred infekciami. Vďaka nižšiemu glykemickému indexu nás zasýti rýchlo a na dlhší čas.

Prečo ju zaradiť do nášho jedálneho lístka:

  • stimuluje imunitný systém
  • upokojuje a posilňuje psychiku
  • má protirakovinové aj protizápalové účinky
  • pomáha predchádzať žlčníkovým kameňom
  • spomalí aterosklerotický proces
  • priaznivo vplýva na pohybový systém tela (kĺby, chrupavky)
  • vhodná pre diabetikov
  • pacientom po odstránení žlčníka znižuje riziko vzniku karcinómu hrubého čreva
  • napomáha rastu vlasov a znižuje lámavosť nechtov
  • znižuje výskyt migrény
  • je ľahko stráviteľná
  • pôsobí regeneračne na bunky ľudského organizmu

Špaldu si môžeme dopriať už na raňajky – vločky, chrumkavé špaldové müsli, špaldové otruby v kombinácii s jogurtom, alebo mliekom. Vynikajúca je i špaldová kaša s ovocím a medom. Ako raňajkový nápoj je vhodná špaldová bezkofeínová káva. Na obed so špaldovou celozrnnou múkou máme ozaj na výber rôzne variácie pokrmov, ako halušky, pirohy, lokše, placky či sladké, ale aj slané palacinky. Výhodou je, že zo špaldy sa dajú pripraviť všetky výrobky, ktoré sa pripravujú zo pšenice. Na zahustenie, či obohatenie týchto jedál vlákninou môžeme využiť už spomínané  špaldové otruby, ktoré obsahujú najviac dôležitých vitamínov a minerálov. Výbornou prílohou, či súčasťou šalátu je aj obrúsené zrno špaldy – tzv. kernotto. Supermarkety nám ponúkajú širokú škálu  cestovín zo špaldovej celozrnnej múky – napríklad penne, špirály, dokonca i tarhoňu. Večer si doprajme  špaldový chlieb, alebo pečivo so zeleninou.

Špalda je teda právom vnímaná ako jedna z najvhodnejších a najzdravších potravín vôbec so širokou škálou využitia v kuchyni.

Stravovanie podľa krvných skupín

Poznanie vlastnej krvnej skupiny je neoddeliteľnou súčasťou života. Podľa niektorých vedcov zdravie i choroby totiž závisia od chemického zloženia nášho organizmu. Naturopatický lekár Dr. D´Adam sa dlhé roky venoval výskumu teórie stravovania. Prišiel na to, že existuje súvislosť medzi krvnou skupinou a tým čo by mal človek konzumovať. Základom stravovania podľa krvných skupín je, že vplyv potravín na ľudský organizmus je  ovplyvnený krvnou skupinou – jedálny lístok obsahuje potraviny, ktoré majú človeku napomôcť k lepšiemu fungovaniu organizmu.  Podstata vychádza z pravidiel vytvorených pre každú krvnú skupinu, ktoré nám určujú, aké potraviny máme jesť a naopak, ktoré sú pre náš organizmus nežiaduce.

Skupina 0

Vhodnými potravinami sú väčšina morských živočíchov, morské riasy, pečeň, červené a kuracie mäso, špenát,  brokolica, maslo, sójové mlieko, sójový syr a kozí syr, vlašské orechy a tekvicové semienka. Telu by mali dodávať hlavne vitamíny skupiny B, vitamín K a jód s vápnikom.

Neodporúčajú sa mliečne výrobky – najmä z kravského mlieka, para orechy, kešu, arašidy, pistácie, kokosové orechy, ostružiny, melóny, mandarínky, pomaranče, jahody, mak, kečup, nakladanú zeleninu , marinády, kávu, destiláty a čierny čaj.

Skupina A

Prospievajú predovšetkým tofu, obilné výrobky (okrem pšenice), ryža, strukoviny, kuracie a morčacie mäso, kapor, pstruh, makrela, sardinky, morská šťuka, pistácie, kešu, para orechy, mrkva, kel, žltá cibuľa, cesnak, brokolica, marhule, ananás, čerešne, slivky, citróny, figy a hrozienka. Odporúča sa pravidelne dopĺňať vitamín C, vitamín E, vitamín B12 a kyselinu listovú. Naopak kačica, hus, zajac, pečeň, baranina, jahňacie a bravčové mäso, šunka, zverina, hovädzie a teľacie mäso, rak, krab, úhor, sleď, údený losos, kapusta, paprika, paradajky, banány, papája, mango, kokosové orechy, mandarínky a pomaranče sa radia medzi nevhodné potraviny.

Skupina B

Z mäsa je prospešná zverina, baranina, jahňacina a králik, ale aj hovädzie a teľacie mäso, z rýb treska, šťuka, makrela, losos, morský pstruh, tuniak a kaviár. Vhodné sú jogurty, kefíry, odstredené mlieko, kozie mlieko a kozí syr, kravský syr, sójový syr, cmar, plnotučné mlieko, maslo. Prospievajú baklažán, paprika, kapusta, kel, karfiol, mrkva, petržlen, červená repa a všetky druhy zemiakov, ananás, banány, hrozno a  slivky. Treba pravidelne dopĺňať horčík. Vyhýbať sa má bravčovému, kuraciemu, husacine a kačaciemu mäsu, lososovi, krabom a chobotnici, pohánke, jačmeňu, žitu, kukurici, šošovici, tekvici, olivám, paradajkám, arašidom, sezamovým semienkam, kešu, arašidom, pistáciám, lieskovým a píniovým orieškom a maku.

Skupina AB

Mliečne výrobky sú pre skupinu AB prospešné, najmä kyslomliečne, ďalej králičie, jahňacie, baranie a morčacie mäso, plody mora, tofu. Vhodná je akákoľvek zelenina okrem papriky, reďkovky a olív. Nevhodné je konzumovať červené mäso, fazuľu, pšenicu, pohánku, kukuricu, kečup a plesňové syry. Ľudia s touto krvnou skupinou sú náchylní na absenciu vitamínu C.

Cieľom stravovania je prísun energie bunkám a celému organizmu, posilnenie imunitného systému, odolnosť proti civilizačným chorobám, optimálne fungovanie tráviaceho traktu, odbúravanie tukových buniek a redukcia hmotnosti.
Výsledky sú však individuálne, nakoľko táto teória nie je vedecky podložená.

Plní energie počas zimy

V zimnom období keď je menej slnečných dní, naše telo priam baží po energii. Mnohí z nás sa cítia vyčerpanejší a akoby bez života. V súvislosti s chladným počasím nie je možné tráviť každý deň aktívne na čerstvom vzduchu. Existujú však potraviny, ktoré naše telo dokážu doslova nabiť prospešnou energiou. Vo všeobecnosti platí, že naše telo dokáže najlepšie hospodáriť vtedy, keď jeme mnoho čerstvých sezónnych surovín a minimalizujeme príjem lepku. Veľmi dôležité popritom je počúvať ho – mnohokrát našepkáva čo potrebujeme a čoho máme nedostatok. Optimálne je, keď nekonzumujeme stále tie isté potraviny, ale robíme si obmeny – tak ľahšie udržíme svoje telo vo sviežom stave. Keď alarmuje nedostatok energetických zásob je nutné ich okamžite dodať. Ideálnymi zdrojmi sú:

Ovocie a zeleninasú plné vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, zvyšuje odolnosť organizmu voči nepriaznivým vplyvom prostredia a pomáha telu vstrebávať železo, ktoré je zodpovedné za našu aktivitu, ďalej vysoký obsah kyseliny listovej, vitamínov a minerálov – sú to vitamínové bomby, ktoré vás doslova nabijú energiou

Strukoviny – červená fazuľa, šošovica, sója – vysoký obsah bielkovín (dokážu nahradiť bielkoviny, ktoré obsahuje mäso), sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov

Orechyobsahujú veľa bielkovín a látok znižujúcich hladinu cholesterolu v krvi, okrem toho sú bohaté na hormón melatonín (zmierňuje stres), sú skvelé pre kompletnú nervovú sústavu

Mandlemajú viac vitamínu E ako ostatné orechy, okrem toho obsahujú vápnik prospešný pre kosti

Semiačka – ľanové, tekvicové, slnečnicové, chia – sú výrobným zdrojom vlákniny pre naše tráviace ústrojenstvo (nezaťažujú organizmus), obsahujú vysokú dávku horčíka

Pohánka – neobsahuje lepok, je plná množstva vitamínov, minerálov a vlákniny, po jej konzumácii sa dostavuje pocit sýtosti a energia sa uvoľňuje pomaly

Ovos – pomáha znižovať hladinu cholesterolu a dokáže doplniť energiu na celé hodiny

Losos – najmä pre svoj vysoký obsah omega 3-mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre celkové fungovanie ľudského organizmu, ďalej je bohatý na bielkoviny a vitamín B6

Mäso – kuracie, morčacie, hovädzie (nemastné), je výdatným zdrojom proteínov a obsahuje aj tyrozín – aminokyselinu, ktoré podporuje mozgovú aktivitu a tiež zlepšuje náladu, ďalej vitamíny skupiny B12 (pomáhajú pri nespavosti a depresiách)

Sladké zemiaky – batáty – obsahujú vysoký podiel betakaroténu, draslíku, vlákninu, vitamín C, pektín (ktorý znižuje hladinu cholesterolu)

Vajcia – veľmi bohaté na proteíny, okrem toho sú kvalitným zdrojom minerálov (zinok, fosfor a chróm, ktoré doslova nabíjajú tak potrebnou energiou)

Huby – pre svoj vysoký obsah železa, ktoré je potrebné na prenos kyslíka v krvnom obehu do ďalších orgánov (bez kvalitného prísunu do hlavných orgánov sme unavení)

Jogurt – biely, prírodný obsahuje probiotiká, ktoré nám pomôžu nepriamo bojovať proti únave (je vhodný v kombinácii s obilninami či semiačkami), má vysoký podiel vápnika, pôsobí priaznivo na tráviacu sústavu, čím nezaťažuje organizmus, práve naopak, zbavuje nás malátnosti

Horká čokoláda – tá ozaj kvalitná, s vysokým podielom kakaa obsahuje flavonoidy, vylepšuje krvný tlak a dodáva energiu

Med – napriek tomu, že je sladký má nízky glykemický index, je vhodný ako prevencia voči viacerým ochoreniam

Zelený čaj – obsahuje kofeín a antioxidanty, zlepší vašu imunitu a pomôže vám schudnúť – samozrejme, ako ho pijete nesladený

Vodanajdôležitejšia látka na Zemi nevyhnutná pre fungovanie nášho organizmu. Prenáša živiny a kyslík do buniek. Potrebné je dodržiavanie pitného režimu – 2,5 – 3l denne.

Naše stravovacie návyky by nemala ovplyvňovať len naša chuť, ale rozumné zváženie potrieb nášho tela. Telo si budujeme kvalitnou potravou, ktorú jeme. Každá maličkosť, ktorú skonzumujeme sa odzrkadľuje na stave nášho organizmu – na našom zdraví. Činnosť akéhokoľvek orgánu má za následok stratu sily a energie a toto opotrebovanie sa napráva výživou, ktorú prijímame z  potravy. Každý telesný orgán denne potrebuje svoj prídel výživných látok. Mozog musí dostať svoj diel, tiež kosti, svaly i nervy. Spôsob transformácie potravy do krvi je jedinečný proces. Z krvi potom čerpajú rôzne časti tela potrebnú výživu. Preto sa častejšie zamýšľajme nad našim jedálnym lístkom a myslime pri tom na naše zdravie a potrebnú energiu, ktorá je potrebná pre správne fungovanie ľudského organizmu.

Mangán

Tento minerál je považovaný za jednu zo základných živín, pretože telo ho potrebuje pre svoju správnu funkciu. Má významné antioxidačné vlastnosti. V ľudskom organizme sa nachádza prevažne v kostiach (v množstve od 10 do 40 mg), ďalej v pečeni, obličkách a v svaloch. Telo si nevie tento minerál uskladňovať, jedine tehotné ženy, aj to v malom množstve. Preto je organizmus odkázaný prijímať mangán v potrave, a to vo väčšom množstve ako potrebuje, pretože ho dokáže vstrebávať len v množstve 3 až 4%. Je rovnako dôležitý pre využitie vápnika, železa a fosforu vitamínu E, ako aj pre tvorbu bielkovín, tukov a cukrov. Významnou mierou podieľa aj na vytváraní imunity a slúži ako prevencia voči cukrovke.

Funkcie

– rast kostí, chrupaviek a synoviálneho mazu

– prevencia voči hypertenzii

– redukuje hladinu cholesterolu v organizme

– eliminuje anémiu

– ochrana voči svalovým kŕčom, zápalmi a epilepsii

– chráni pred osteoporózou, artrózou

– výrazne znižuje lámavosť zubov a zlepšuje stav chrupavky

– podporuje dobrý stav mozgu a nervového systému, zlepšuje pamäť

– prevencia pred duševnými chorobami, Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou

– podporuje tvorbu materského mlieka

Zastúpenie

– celozrnná a sójová múka, pšeničné a obilné klíčky, ovsené vločky, hnedá ryža, zemiaky, orechy     (vlašské, lieskové, mandle, pistácie, kešu, pekanové ), semienka (slnečnicové, ľanové, tekvicové, sezamové, chia), jedlé gaštany, strukoviny, mäso, morské ryby a plody mora (ustrice, raky, ostrieže), mlieko, tvaroh, vajcia, listová zelenina (šalát, špenát, kel), červená repa, hrášok, zázvor,  papája, mango, avokádo, čučoriedky, maliny, ananás, káva a čierny čaj

Nedostatok mangánu môže spôsobovať aterosklerózu, podráždenosť, kŕče, očné poruchy, poruchy sluchu, srdcové príhody, zvýšenie hladiny cholesterolu, zvýšenie krvného tlaku, straty pamäti, svalové sťahy, poškodenie pankreasu, nadmerné potenie, zrýchlený tep, lámavosť zubov, trasenie, stres, ataxiu a ochorenie prsníkov, dystrofia semenníkov aj vajíčok, pomalý rast vlasov a fúzov, stratu hmotnosti. Pričom zaujímavé je, že muži ho vstrebávajú omnoho ťažšie ako ženy.

Naopak nadbytok mangánu za normálnych okolností nie je možný, pretože jeho prebytok je z tela vylučovaný a telo vstrebe len toľko, koľko potrebuje. V priemysle, kde sa vyskytuje v celom prostredí, môže mangán spôsobovať otravy ako ťažký kov. Nadmerné vdychovanie mangánu v baniach spôsobuje príznaky parkinsonizmu a demencie, poruchami pohybu, triašky a nervovým vypätím.

Štyri nezdravé potraviny, ktoré vyzerajú „zdravo“

 Väčšina z nás už za svoj život aspoň raz počula tvrdenie, „nejedz toľko sladkého.“ Práve vďaka tomu už tak nejako automaticky vieme, že veľa sladkého jedla nám škodí.

Vedeli ste však, že rovnako tak jogurty, cereálie alebo balená voda sú taktiež potraviny, ktorým by ste sa mali vyhnúť? Niektoré z nich, ako napríklad sóda môžu v skutočnosti viesť k dlhodobým zdravotným problémom, ako je napríklad demencia a mŕtvica.

Tak, ktoré sú tie „zdravé“ nezdravé potraviny?

1. Raňajkové cereálie

Veľké množstvo ľudí považuje raňajkové cereálie za najlepšiu možnú voľbu zdravých raňajok. Je to, ale skutočne tak? Väčšina cereálií obsahuje fruktózový, kukuričný sirup z geneticky modifikovanej kukurice, ktorá neobsahujú vlákninu ani obilie. Konzumácia domácich ovsených vločiek alebo müsli, ktoré si doma sami vyrobíte je tak oveľa zdravší variant, ako tie z obchodu.

2. Balená voda

Balená voda patrí medzi zdravé potraviny alebo nie?

Podľa Environmental Working Group obsahuje až 10 populárnych svetových značiek balených vôd chemické škodliviny, nečistoty a dokonca i baktérie. Aké je teda iná alternatíva? Jednou z možností je inštalácia vysoko kvalitného vodného filtra pre váš vodovodný kohútik.

3. Džús

Aj keď mnoho značiek džúsov tvrdí, že ich džús obsahuje 80 % alebo dokonca 100% ovocnej šťavy nie je to tak. Výrobcovia džúsov totiž do týchto ovocných štiav pridávajú vysoký obsah fruktózy vo forme kukuričného sirupu. V prípade, že teda máte džúsy veľmi radi a neviete im odolať, konzumujte ich aspoň s pohárom filtrovanej vody.

4. Jogurt

Táto potravina bude prekvapením asi najmä pre ženy. Jogurty sú známe predsa ich „aktívnou kultúrou“ a zdraviu prospešnými baktériami (probiotikami). V skutočnosti vám však pasterizované výrobky neprinesú žiadne zdravotné výhody. Pýtate sa prečo? Pasterizácia totiž v týchto potravinách zničí väčšinu enzýmov a ďalších živín. Riešením tak môžu byť jogurty a mliečne výrobky zakúpené v BIO kvalite alebo si vlastný jogurt môže vyrobiť vy sami u vás doma.

Iba preto, že väčšina ľudí tvrdí, že je niečo zdravé to ešte nemusí byť pravda. Je lepšie vedieť, ako na tom niektoré potraviny skutočne sú. Ide predsa o naše zdravie.

Stravovanie o samote – riziko pre seniorov

 Stravovanie o samote sa stáva čoraz bežnejším javom pre všetky vekové skupiny. Pre starších ľudí však môže takéto stravovanie predstavovať neriešiteľný problém. V staršom veku je varenie a príprava jedla už viac náročnejšia a menej zábavná. Zatiaľ čo niektorí seniori sú veľmi aktívni, dokážu sa v kuchyni otáčať a robí im to radosť, väčšina z nich už nemá energiu a ani dostatok fyzických síl na to, aby si dokázali ísť do obchodu nakúpiť a ešte si jedlo sami doma uvariť.

Strata hmotnosti

Pretože mnoho starších ľudí, ktorí žijú o samote si už nedokáže samo jedlo pripraviť, môže u nich dochádzať k rapídnemu zníženiu hmotnosti. Títo ľudia jednoducho prestanú jesť. Za tieto problémy môže vo väčšine prípadov ich zdravotný stav, ktorí im nedovoľuje sa o seba adekvátne postarať. Väčšinou sa jedná o ochorenia pohybového aparátu ako je napríklad artritída či osteoporóza.

Faktory, ktoré prispievajú k strate hmotnosti a podvýžive

Tým, že sa starší človek prestáva pravidelne stravovať dochádza u neho nielen k strate hmotnosti, ale aj k podvýžive. Táto nedostatočná výživa tak môže viesť k oslabeniu imunitného systému, čím sa zvyšuje riziko ďalšieho ochorenia, alebo infekcie. To všetko môže u starého človeka prispieť k duševnému zmätku, ktorý môže vyústiť až do depresií. Samotná depresia by tak mohla následne viesť k úplnej strate chuti k jedlu.

Faktory, ktoré môžu prispieť k podvýžive u seniorov sú najmä:

a)        nedostatok peňazí na nákup adekvátneho jedla,
b)        choroby pohybového aparátu,
c)         strata fyzických síl.

 

Preto je dôležité myslieť na to, že starší ľudia potrebujú pri varení a stravovaní pomoc. Prinášame Vám tak pár tipov ako im v tejto oblasti dokážete pomôcť.

  • Nájdite pre staršieho človeka suseda alebo človeka, ktorý sa ním bude v pravidelných intervaloch stravovať (pomôže mu s nákupom a varením).
  • Po navarení jedla mu jednotlivé porcie zamrazte a napíšte mu inštrukcie, ako si dokáže jedlo jednoducho ohriať tak, aby ho následne mohol konzumovať aj v ďalšie dni.
  • Nakúpte mu potraviny vhodné ku konzumácii.
  • Napíšte mu zoznam potravín, ktoré jeho chladnička obsahuje. Bude tak pre neho jednoduchšie predstaviť si čo si môže v daný deň pripraviť k jedlu.
  • Povzbudzujte starších ľudí, k tomu, aby sa zúčastňovali spoločných jedál v miestnom centre pre starších ľudí.
  • Ak má starší človek problém s prežúvaním potravy pripravte mu niekoľko kúskov ovocia a pridajte trochu proteínové prášku, celé to rozmixujte a podávajte. Zvyšok odložte do chladničky pre neskoršie použitie.

Existuje viac možností k tomu, aby sa starší ľudia nemuseli stravovať o samote. Či už to, že staršiemu človeku pomôžete nakúpiť, budete nápomocný pri príprave receptov alebo mu nájdete priateľov, ktorí si ním sadnú k spoločnému stolu, bude tak môcť vďaka Vám ostať zdravý a žiť kvalitnejší život.

Prekyslenie organizmu

 Prekyslenie organizmu inými slovami znamená – odchýlenie pH (kyslosti) krvi a vnútorného prostredia od normálu (normálne pH krvi je 7,35 – 7,45, pH moču môže kolísať od 6 do 7). Problém prekyslenia spôsobuje najmä konzumácia kyselinotvorných potravín a taktiež s dnešnou dobou súvisiace stresy, ktoré napomáhajú rýchlemu stravovaniu.

Aké sú príčiny prekyslenia organizmu?

Príčin, ktoré vedú k prekysleniu nášho organizmu je viac. A to najmä:

  • dlhodobý chronický stres, ktorý núti organizmus pracovať pod neustálym tlakom, bez možnosti regenerácie a odpočinku,
  • nedostatočný pitný režim („zahustenie“ kyslých odpadov v organizme),
  • najmä nevhodné zloženie stravy s prevahou kyselinotvorných potravín.

Tieto kyselinotvorné potraviny sú považované za jednu z hlavných príčin toho, že sa náš organizmus zakysľuje. Nakoniec to čo konzumujeme dokážeme ovplyvniť iba my sami. Medzi tieto kyselinotvorné potraviny patria napríklad: bravčové mäso, všetky sladkosti, biele pečivo, jedlá z rýchleho občerstvenia, alkohol, mlieko alebo nikotín.    Veľmi dôležité je však poznamenať, že v prípade dostatočného obsahu minerálov a zásaditých potravín vo Vašej strave sa nemusíte úplne vzdávať všetkých potravín, ktoré spôsobujú zakyslenie. Medzi tieto zásadité potraviny patria napríklad: zemiaky, listová a koreňová zelenina, kyslá kapusta, slnečnicové, sezamové a ľanové semienka a taktiež mak, kyslé uhorky a všetko ovocie. U ovocia však znovu pozor na to, že má vo veľkom množstve vďaka vysokému obsahu cukru okysľujúci efekt.

Samotné prekyslenie organizmu z dlhodobého hľadiska môže spôsobiť rôzne choroby a to napríklad: chronickú únavu, alergie, poruchy imunity, cukrovku, nadváhu, osteoporózu či onkologické choroby.

Žijeme vo svete, kde prevláda hojnosť potravín. Môžeme si každodenne vyberať z mnoho rôznych druhov. Vyberajme si teda to čo nám prospieva viac. Keď chcete svoje zdravie zlepšiť a skvalitniť Váš život obmedzte alebo vynechajte z Vašej stravy potraviny, ktoré Vám škodia a nahraďte ich tými, ktoré Vám prospievajú. Vaše telo Vám za to poďakuje a bude Vám poctivo slúžiť až do vysokého veku.